SET NASI DAGANG

NASI DAGANG

BAHAN-BAHAN :

4 cawan beras nasi dagang

1 tin (400ml) santan pekat

4-5 ulas bawang merah - dimayang

1 cm halia - hiris macam bilah mancis

1 sudu kecil halba

garam

gula

CARA MEMASAK:

1) Bersih beras dan rendam. Sekurang-kurangnya 4 jam. Saya rendam semalaman.

2) Ambik 1/4 tin santan. Tambahkan 1/4 cawan air untuk jadikan santan cair. 3/4 tin santan lagi jadikan sebagai santan pekat.

3) Masak santan pekat bersama bawang, halba, garam dan gula sehingga gula/garam hancur. Jangan biarkan terlalu lama. Nanti nasi akan rasa cepat muak.

4) Toskan beras. Kukus sekejap lebih kurang 5 minit. Kemudian angkat dan gaulkan dengan santan cair. Kukus semula sehingga nasi masak.

5) Bila nasi dah masak, angkat dan gaul pula dengan santan pekat. Kukus semula dalam 5 minit.

* Bila dah siap bolehlah dihidangkan bersama gulai ikan tongkol atau kari ayam.

KARI IKAN TONGKOL

  
BAHAN-BAHAN :

2 ekor ikan tongkol-anggaran 1kg

3-4keping asam gelugor(keping)

1 sudu kecil garam

air secukupnya

Ikan disusun dalam bekas yang sesuai , asam keping disusun dicelah-celah ikan dan dalam perut ikan . Air dituang sedikit dalam mangkuk yang disusun ikan ni . Kukus ikan sehingga masak . Simpan air rebusan ikan ni untuk diguna masa masak kuah gulai nanti .

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH GULAI :

4-5 santan pekat

1 peket rempah daging (aku suka wat kari ikan guna rempah daging lagi sedap rase kari nye)

10 biji cili padi

2-3 biji cili merah/cili hijau - dibelah 2

3-4 biji timun kecil - buang empulur tengah n potong

1 sudu besar kerisik

Serbuk Cili- 5 sudu besar

garam dan gula secukupnya

BAHAN DIKISAR HALUS :

5 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 1/2 inci lengkuas

1 inci halia

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak dalam periuk kemudian tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan cili kisar dan kerisik. Tumis hingga pecah minyak.

2. Masukkan 1 cawan air rebusan, santan , cili padi dan cili merah , asam gelugor , garam dan gula. Masukkan ikan tongkol tadi dan masak gulai hingga kuah pekat. Last sekali masukkan cili merah dan timun . Bila timun layu boleh la ditutup api dapur .

SOLOK LADA

  

Bahan-bahannya

* 4 biji lada hijau muda ( dibelah dan dibuang bijinya)

* 4 ulas bawang merah

* 1 ekor ikan kembong direbus dan diambil isinya (pilih ikan yang besar)

* halia sebesar ibu jari

* 100 grm kelapa parut

* 200 ml santan pekat (boleh guna santan kotak jika suka)

1/2 sudu kecil garam

1/2 sudu kecil gula

CARA MEMASAK

1- Tumbuk bawang,halia dan isi ikan.Masukkan gula dan garam.Tumbuk lagi.

2- Dalam mangkuk gaul bahan tumbuk dengan kelapa dan  tumbuk kelapa hingga sebati  (jangan terlalu lumat)

3- Masukkan kelapa yang ditumbuk tadi kedalam belahan lada hijau.Atur didalam periuk dan curahkan santan keatasnya.

4- Tutup periuk.Masak solod dengan api sederhana hingga santan mendidih dan lada menjadi lembut.tapi jangan sampai lembik.

p/s Boleh diratah begitu saja atau makan bersama nasi.